Discos de chocolate mexicano para beber Cuna de Piedra de origen único | Chocolate para mesa | Chocolate caliente

Un paquete variado de tres discos diferentes de chocolate para beber de origen único de México.

Para el mejor regalo, combine estos discos de chocolate para beber con la impresionante reinterpretación contemporánea del molinillo de Cuna de Piedra que se puede encontrar aquí: https://www.thecuratedpantry.com/collections/new-arrivals/products/cuna-de-piedra- molinillo-mexicano-batidor-molinillo-para-chocolate-molinillo-tallado a mano

CHOCOLATE DE MESA CHINANTLA, OAXACA 60% (Azul)

Notas de Cata: Cacao de altura media, lavado (sin fermentar), con un toque de canela. Notas de almendras tostadas, nuez moscada y canela. Intenso aroma a cacao, frutos secos ligeramente tostados y un poco de canela. Cuerpo delicado y sensación en boca ligera.

Para crear este chocolate nos inspiramos en el tradicional “Chocolate de Mesa” de Oaxaca; cacao, azúcar de caña y un delicado toque de canela mexicana.

Cacao del Estado, lavado, proveniente de la parcela de Doña Dionisia García, la cual se ubica en una región conocida como “La Chinantla” dentro de San Felipe de León, pueblo del noreste de Oaxaca.
Doña Dionisia proviene de generaciones de guardianes del legado cacaotero oaxaqueño, es embajadora de la Cocina Chinanteca, productora de cacao y chocolatera tradicional. En su parcela agroforestal la biodiversidad se expresa en otros árboles nativos como el pataxte (Theobroma bicolor), el achiote, el chicozapote, el mamey y el plátano.


CHOCOLATE DE MESA TECPATÁN CHIAPAS 60% (Rosa)

Notas de Cata: Cacao de altura, lavado (sin fermentar). Notas de especias como nuez moscada y clavo. Aroma a frutos secos ligeramente tostados y cacao. Cuerpo medio y sensación en boca ligera.

Ubicado al norte de la región Zoque, en Chiapas, Tecpatán es un lugar cuya lengua y cultura están amenazadas de desaparecer. Hoy en día los únicos habitantes que quedan en la zona son mujeres y niños, ya que la mayoría de los hombres emigraron a América del Norte en busca de un futuro mejor.

Para este chocolate elegimos un cacao lavado de última generación de Doña Elvira Gómez, tercera generación productora de cacao que gracias a su fuerza y ​​constancia ha conseguido año tras año mejores y mayores cosechas. Escondidos en las montañas de Tecpatán, a unos 1.200 metros sobre el nivel del mar, sus centenarios árboles de cacao conviven con el pataxte (Theobroma bicolor), mandarinos y plátanos.


CHOCOLATE DE MESA SOCONUSCO, CHIAPAS 60% (Naranja)

Notas de Cata: Cacao de baja altitud, proceso de fermentación. Notas de pomelo, avellana y frambuesa. Aroma de cacao y ciruela pasa. Cuerpo denso y sensación en boca cremosa.

Los Mokayas domesticaron el árbol del cacao en Soconusco hace unos 4000 años. Existe evidencia arqueológica de rastros de teobromina encontrados en cerámicas que datan del año 1900 a.C. Fueron los primeros en procesar chocolate en México y muy probablemente fueron quienes acuñaron la palabra "kakawa" en su lengua mixe-zoque.

Honramos este legado milenario con nuestra reinterpretación del chocolate para beber con cacao fermentado de RAYEN, cooperativa del ejido Raymundo Enríquez, integrada por 28 socios propietarios de 50 hectáreas, tierras donde crece el cacao junto a otros frutales como mamey, piña y mango. además de flora tropical como heliconias y majestuosas ceibas.

Cuna de Piedra es un homenaje al cacao tradicional mexicano. Cada una de sus barras de chocolate aclamadas internacionalmente es un reflejo de la mejor lección que nos ha enseñado la Madre Naturaleza: las cosas buenas toman tiempo, pero vale la pena esperar.