Pasta Mancini - Rigatoni 500g

• La pasta Mancini se produce a partir de trigo duro cultivado directamente por la empresa; de hecho construyeron su fábrica justo en medio de uno de sus campos. La sémola y el agua son los únicos ingredientes. Utilizan matrices circulares de bronce y secan la pasta a temperaturas inferiores a 44°C, tardando unas 20 horas en el caso de la pasta corta y unas 40 horas en el caso de la pasta larga.
• Los rigatoni tienen un diámetro de 19,2 mm y una longitud de 45 mm. Su tiempo de cocción es de entre 9 y 11 minutos.
• Elaborado con Buenas Prácticas Agrícolas (Buona Pratica Agricola)
• Hecho en Italia

Sobre Pasta Mancini

Nuestra familia produce pasta de primera calidad a partir del trigo que cultivamos en 10 hectáreas de nuestros propios campos en Le Marche, en el centro de Italia. Hemos trabajado esta tierra durante tres generaciones en el campo virgen de esta hermosa zona montañosa. Cosechamos el grano en junio y julio y rotamos los campos con otros cultivos como girasoles y habas.

Para obtener una pasta nutritiva y con buen sabor, es necesario comenzar con las mejores variedades de trigo duro y duro. Por eso decidimos cultivar nuestra propia pasta y hacer nuestra pasta únicamente con este trigo recién molido.

Construimos una pequeña fábrica diseñada a medida justo en medio de los campos de trigo para poder controlar la calidad de nuestro trigo y cada etapa de la producción de pasta.
Utilizamos troqueles de bronce para las once formas de pasta que producimos: le dan un acabado artesanal y texturizado a la pasta que hace que conserve mejor sus salsas. La pasta se seca lentamente a temperaturas suaves para que conserve todo su sabor y nutrientes a trigo.
Hoy en día, Massimo Mancini se guía por las enseñanzas de su difunto abuelo, Mariano, mientras trabaja junto a su padre, Giuseppe, para producir algunas de las mejores pastas de Italia.