U SALATURI Filetes de Anchoas con Alcaparras Laminados a Mano 160 Gramos

• Estas anchoas se filetean a mano y se enrollan a mano alrededor de una gran alcaparra siciliana después de curarse durante 3 a 6 meses.
• El método de curado intensifica el sabor del pescado, dándole un profundo sabor umami, una pulpa densa y un color rosado.
• El ácido de las alcaparras combina bien con la sal de la anchoa.
• Métete uno en la boca para darle un gran toque de sabor.
• Producto de Italia

U Salaturi: En dialecto siciliano, es la persona que unta la sal sobre el pescado. Es una profesión antigua que rara vez se ve en la actualidad. La pequeña empresa que produce U Salaturi está orgullosa de la delicada aplicación manual de la sal y sostiene que esto aumenta la calidad.

Una vez traídas las anchoas de la excursión nocturna, inmediatamente se limpia el pescado y se prepara para la salazón. Las anchoas se curan en sal durante 3 a 6 meses. Este método de curación intensifica el sabor del pescado. El resultado es un ingrediente lleno de profundo sabor umami, una pulpa densa y un color rosado.

Después del curado, cada anchoa se filetea a mano y luego se coloca con cuidado en pequeños frascos de vidrio con aceite de oliva. El pueblo de Aspra es pequeño, al igual que la empresa que produce estas anchoas. Los métodos son tradicionales y el trabajo se realiza cuidadosamente a mano.